Svich.Com
" Svich.Com" http://svich.com

: В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности рис. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Положить в казан (или эмалированную кастрюлю) тонкий слой теста ("казмаг"), 0,5 стакана отваренного риса, перемешанного с половиной указанного количества топленого масла. Эту смесь разровнять тонким слоем, сверху засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса, доведя рис до полной готовности.

Фрукты и орехи обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле, отдельно сварить в эмалированном сотейнике сахарно-медовый сироп с соком граната, в конце варки добавить пряности, положить туда поджаренные фрукты и слегка уварить. Блюдо оформить в виде пяти сегментов, состоящих из риса и чередующихся с фруктами.

: рис - 1.5 стакана; масло - 100г; настой шафрана - 1 ст.л.;

для гарнира:

курага - 200г; изюм - 200г; персики - 2-3 шт.; свежая алыча - 1 стакан; миндаль (очищенные) - 100г; сливочное масло - 1-2 ст.л.;

для сиропа:

мед - 2 ст.л.; сахар - 2 ст.л.; гранатовый сок - 1/2 стакана; корица - 1 ч.л.; гвоздика - 2 шт.

: Пловы