Svich.Com
" Svich.Com" http://svich.com

: Смешать ржаной и ячменный солод, залить теплой водой и в полужидкое тесто всыпать ржаную, пшеничную и гречневую муку. Добавлять кипящую воду при непрерывном помешивании. Смесь слить в бочонок, ввести дрожжевую закваску и оставить на 5-6 ч. Затем вынести на холод на 1-2 дня.

: вода - 30 л; солод ржаной - 2кг; солод ячменный - 1кг; ржаная мука - 8 кг; пшеничная мука - 2кг; гречневая мука - 2кг; дрожжи жидкие - 1 стакан.

: Хлебные квасы